И польза, и вкус: пицца с курицей и брокколи

Великолепное сочетание ингредиентов, чтобы получить не только удовольствие от еды, но и пользу. Лёгкая, сытная и очень сочная – пицца с курицей и капустой брокколи приятно вас удивит.

Закрытая пицца с брокколи и курицей

Закрытая пицца в виде полумесяца в Италии называется кальцоне. Особенность такой пиццы – в её невероятной сочности.

Быстрое слоёное тесто

Слоёное тесто идеально подходит для выпечки кальцоне. Начинка сохраняет свою сочность, а тесто приобретает аппетитный хруст.

Время приготовления, порции, пищевая ценность:

Для того чтобы приготовить тесто для 2 кальцоне, необходимо 15-20 минут без учёта расстойки. В 100 г содержится 360 ккал.

Что понадобится

• 250-300 г пшеничной муки высшего сорта и ещё 3-4 ст. л. для раскатывания
• 150 мл ледяной воды
• 100 г сливочного масла, которое полежало полчаса при комнатной температуре
• 1 яйцо
• ½ ч. л. столового уксуса
• ½ ч. л. соли

Как готовить

1. Смешать ледяную воду, соль и уксус.
2. Добавить яйцо и взбить миксером или кулинарным венчиком.
3. Ввести просеянную муку и замесить мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
4. Припылить стол мукой и выложить на него тесто. Разделить на 2 части.
5. Каждую из частей раскатать как можно тоньше и смазать мягким маслом.
6. Сложить их друг на друга и завернуть в рулет.
7. После этого рулет свернуть в улитку. Такой приём позволит получить множество слоёв без утомительных многократных раскатываний.
8. Завернуть тесто в пищевую плёнку и дать полежать в холодильнике 2-3 часа. Перед формированием достать его и, разрезав на 2 части, раскатать каждую в круглую лепёшку.

Начинка

Сырокопчёная колбаса придаёт начинке пикантность.

Для этого блюда можно использовать филе грудки от курицы гриль.

Что понадобится

• 150 г свежей брокколи
• 150 г жареного куриного филе
• 50 г сырокопчёной колбасы
• 100 г моцареллы
• немного соли и перца
• щепотка орегано

Как готовить

1. Раскатанный круг из теста мысленно разделить на 2 части.
2. На одну половину выложить куриное филе, нарезанное кубиками среднего размера, и брокколи, разделённую на соцветия.
3. Колбасу порубить тонкой соломкой, а моцареллу измельчить ломтиками. Уложить их поверх курицы и капусты. Посыпать всё специями.
4. Накрыть начинку свободной половиной теста. Так, чтобы получился пирог в виде полумесяца. Краешек фигурно защипать внахлёст.
5.  Готовить при 220°С 10-12 минут.

Стафф с курицей и брокколи как в Сбарро

Стафф – это ещё один способ приготовления закрытой пиццы. Внешне стафф похож на прямоугольный, круглый или овальный закрытый пирог. Рекомендуем приготовить его с начинкой как в Сбарро – это очень вкусно и сочно!

Хрустящее, тающее во рту тесто

Время приготовления, порции, калорийность

Для того чтобы приготовить тесто на 1 стафф (на 6 или 8 порций), необходимо 15-20 минут. В 100 г содержится 231 ккал.

Что понадобится

• для опары: 200 мл тёплой воды+1 ст. л. сахара+2 ст. л. муки+10 г сухих активных дрожжей
• 400 г муки
• 1 ч. л. сахара
• ½ ст. л. соли
• 4-5 ст. л. оливкового масла

Как готовить

1. Сначала подготовить опару. Для этого смешать все ингредиенты и дать постоять в тепле полчаса. Этот этап лучше не пропускать, так как именно он гарантирует тесту нежность и необходимые свойства.
2. Затем вылить опару в миску с высокими бортами и просеять туда же муку. Всыпать соль, сахар и влить масло.
3. Вначале венчиком или вилкой, а после руками замесить мягкое, «пластилиновое» тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а если это всё же происходит, то его стоит хорошенько выбить о стол, припылённый мукой.
4. Переложить его в миску, накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 2-2,5 часов. Оно значительно увеличится в размерах и начнёт умопомрачительно пахнуть свежим хлебом.

Начинка

Безумно сочно и ароматно – стафф с курицей и брокколи определённо станет любимым блюдом.

Что понадобится

• 100 мл натурального йогурта
• 100 г рикотты
• 3 куриные колбаски (можно взять купаты)
• 100 г моцареллы
• 1 болгарский перец
• 100 г свежей брокколи
• 1 помидор
• 1 красная луковица
• по щепотке сухой кинзы и мяты
• соль и перец по вкусу

Для маринада:

• 30 мл столового уксуса
• 150 мл воды
• 1/2 ч. л. смеси из молотого чёрного перца, кориандра, соли
• 2 зубчика чеснока

Как готовить

1. Для сырного соуса смешать рикотту с йогуртом, солью, перцем, кинзой и мятой.
2. Смешать всё для маринада и поместить в него колбаски на 1 час. Затем запечь их в духовке до полуготовности и остудить.
3. Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в круглую лепёшку.
4. Одну смазать половиной соуса, выложить кубики помидора, сладкого перца и моцареллы. Сверху разместить соцветия брокколи, кружочки колбасок и полукольца лука.
5. Полить оставшимся соусом. Накрыть второй лепёшкой и тщательно защипать края.
6. Запекать 25-30 минут при температуре 200°С.

Таблица вариантов начинок

Предлагаем попробовать оригинальные варианты начинок для куриной пиццы с брокколи.

Названия	Список ингредиентов
С белым соусом	для соуса: 150 мл сливок+2 ст. л. муки+2 зубчика чеснока+1 ч. л. сливочного масла+специи по вкусу 150 г отварного куриного филе 120 г отварной брокколи (можно замороженной) 70 г вяленых томатов 70 г моцареллы специи по вкусу
С грибами	100 г маринованных грибов 150 г филе куриных бёдрышек 120 г свежей брокколи 70 г пармезана 70 г моцареллы приправы по вкусу
Диетическая	140 г домашнего куриного фарша из грудки 120 г отварной брокколи 2 ст. л. томатного соуса 7-8 помидорок черри 130 г феты соль и перец по вкусу

Совет хозяйке

И свежая, и замороженная брокколи варится одинаковое количество времени. Варите её, бросив в подсоленный кипяток, не более 3-4 минут.