Нескучная классика: домашняя пицца, которая не надоедает

Если хрустящая лепёшка с ананасами или с артишоками до сих пор вызывает горячие дебаты, то классическая домашняя пицца – это простой и надёжный путь к счастью. С томатным соусом, обилием расплавленного сыра и ароматной колбаской… Давайте приготовим один из вариантов итальянской классики, чтобы побаловать своих родных.

Пицца «Маргарита»

Несложный рецепт, позволяющий без особых хлопот получить традиционную итальянскую пиццу у себя дома.

Итальянское тесто для пиццы

Метод холодной ферментации хорош для того, чтобы тесто было эластичным и легко растягивалось в тонкую лепёшку без применения скалки.

Время приготовления, выход блюда, калорийность

На 1 основу диаметром 35 см нужно 15 минут, не учитывая расстойку.

В 100 г 225 ккал.

Список ингредиентов

• 250 г муки
• 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
• 125 мл холодной воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Порядок действий

1. В воду добавить масло.
2. Муку просеять в отдельную миску и смешать с солью и дрожжами.
3. Высыпать мучную смесь на стол в виде горки. Сделать углубление и влить смесь воды и масла.
4. Быстро замесить тесто и превратить его в шар.
5. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник для расстойки на 12 часов.

Начинка

Лучше всего для этого блюда подходит качественная моцарелла. Если её найти не удалось, подойдет сулугуни.

Что понадобится

• 200 г помидоров в собственном соку
• 1 красная луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 150 г моцареллы
• 3-4 листочка свежего базилика
• по щепотке сухого базилика, орегано и семян фенхеля
• свежемолотый чёрный перец
• щепотка соли и сахар по вкусу

Инструкция

1. Разогреть на сковороде масло и обжарить в нём до румяности мелко нарубленный лук и чеснок. Ввести помидоры и специи. На большом огне проварить в течение 2-3 минут и пюрировать погружным блендером или протереть через сито. Проварить ещё 3-4 минуты и выправить вкус на соль и сахар. Дать остыть.
2. Из теста сформировать лепёшку с бортиками и смазать её соусом.
3. Сыр отщипывать руками и равномерно выкладывать на основу.
4. Готовить при 240°С 5-7 минут.
5. При подаче украсить свежим базиликом.

Пицца с пеперони

Это блюдо носит ещё одно название — Pizza Diabola.

Пеперони – острая разновидность салями с добавлением стручкового перца.

Такую пиццу чаще всего можно встретить на севере Италии.

Основа без дрожжей

Тонкое и хрустящее тесто великолепно подходит для огненной пиццы с пеперони.

Н4 Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 1 корж уйдёт 10-15 минут. В 100 г 309 ккал.

Список ингредиентов

• 420 г муки
• 110 мл ледяной воды
• 50 г сливочного масла
• по щепотке сахара и соли

Пошаговая инструкция

1. Просеять муку на стол в виде горки.
2. Масло нарезать на кубики.
3. В воду добавить соль.
4. В муке сделать углубление и влить в него подсоленную воду. При помощи широкого ножа перемешать, быстро замесив крутое тесто.
5. Посыпать кубиками масла и, окунув руки в холодную воду, перемешать мучную массу с маслом.
6. Сформировать из теста шар, завернуть его в плёнку и поместить в холодильник на 1,5 часа.

Начинка

Рецепт – проще не придумаешь, а результат получается восхитительный. Подавайте пиццу пеперони горячей, ведь в остывшем виде её вкус уже не тот.

Ингредиенты

• 200 г пеперони
• 250 г моцареллы
• 100 мл томатного соуса
• по щепотке прованских трав и сладкой паприки
• соль по вкусу

Пошагово

1. Раскатать тесто в круг при помощи скалки или растянуть руками.
2. Смазать соусом и выложить кружочки пеперони и ломтики сыра.
3. Готовить при 220°С 10-12 минут.

Классическая итальянская пицца с колбасой

В Италии в такую пиццу добавляют колбасу под названием Сальсичча Фреска. Её готовят из смеси свинины, баранины и курицы со специями и ароматным вином.

Заменить оригинальную колбасу можно качественным сервелатом с добавлением мускатного ореха или сырокопчёной колбасой.

Тесто на молоке

Рецепт молочного дрожжевого теста хорош ещё и тем, что позволяет утилизировать слегка подкисшее молоко.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На основу из 8 кусочков уйдёт 15 минут, не учитывая расстойку.

В 100 г 245 ккал.

Что нужно из продуктов

• 320 г муки
• 180 мл тёплого молока
• 10 г сухих дрожжей
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 50 мл оливкового масла

Пошагово

1. В молоко ввести сахар и дрожжи. Перемешать до растворения.
2. Добавить масло, соль и просеянную муку.
3. Вымешать ложкой, а потом переложить на стол и промесить вручную не менее 10 минут.
4. Скатать в шар, переложить его в миску и накрыть чистым полотенцем. Расстойка займет 1 час.

Начинка

Обязательно тщательно слейте с вяленых томатов масло, в котором они находятся. Иначе пицца получится чересчур жирной.

Ингредиенты

• 5 ст. л. томатного соуса
• 150 г пикантной колбасы Сальсичча Фреска
• 70 г вяленых томатов
• 100 г моцареллы (или сулугуни)
• 50 г пармезана

Порядок действий

1. Из теста сформировать круг с бортиками.
2. Смазать соусом и выложить вяленые помидоры, измельчённые соломкой, кружочки колбасы и ломтики моцареллы.
3. Выпекать пиццу в заранее разогретой духовке при температуре 220°С 7-10 минут.
4. При подаче посыпать мелко натёртым пармезаном.

Совет хозяйке

Моцарелла – сыр с высоким содержанием белка (от 20 до 25 г). Для приготовления итальянской пиццы она просто незаменима.

Обращайте внимание на состав сыра, в нём не должно быть консервантов и пищевых добавок с маркировкой Е.