Простой путь к счастью: 6 рецептов пиццы с копчёной колбасой

Сколько бы ни говорилось о пользе сырых брокколи и сельдерея, а стоит произнести вслух «Пицца с копчёной колбасой», и все уже на кухне. У итальянцев это блюдо вообще вписано в генетический код вместе с любовью к эспрессо. Предлагаем подборку рецептов — как классических, так и оригинальных.

С сервелатом, помидорами и сыром

У классической начинки множество поклонников.

Итальянское традиционное тесто

Чем тоньше его раскатать, тем более хрустящей будет основа.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 8 порций необходимо 10-15 минут без учёта расстойки. В 100 г содержится 228 ккал.

Список продуктов

• 250 г пшеничной муки
• 120 мл воды
• 1 ч. л. сухих активных дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Как готовить

1. На стол или доску высыпать просеянную муку и смешать её с солью. Сформировать горку.
2. В миске с тёплой водой соединить дрожжи и сахар.
3. В горке сделать углубление и влить туда дрожжевую смесь.
4. Вымесить тесто руками так, чтобы оно перестало прилипать к поверхности и превратилось в гладкий шар.
5. Переложить в миску, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 1,5-2 часа. Оно должно увеличиться в объёме раза в два, не меньше. Это гарантирует пышность бортиков и пористую структуру мякиша.

Начинка

Готовится быстро и просто, как будто создана для занятых хозяек.

Что понадобится

• 120 г сервелата
• 2 спелых томата
• 1 сладкий красный перец
• 100 г сулугуни
• 3 ст. л. томатного соуса
• немного соли и перца
• чуть-чуть прованских трав

Как готовить

1. Смазать раскатанную лепёшку соусом и присыпать прованскими травами и специями.
2. Выложить тонкие ломтики сервелата, помидоры, нарезанные кубиками, и полоски сладкого перца. Распределить тёртый сыр.
3. Готовить при 200°С 15-17 минут.

С варёно-копчёной колбасой

Популярный рецепт с новыми вкусовыми акцентами.

Тесто для нежной пиццы на противне

В этом рецепте есть две изюминки: невероятная нежность выпечки и необыкновенная простота приготовления. Готовить можно не только в духовке, но и на сковороде.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

Для 8 порций необходимо 10-15 минут без учёта расстойки. В 100 г содержится 198 ккал.

Ингредиенты

• 250 мл кефира (любой жирности)
• 200-220 г пшеничной муки
• 50 мл растительного масла (можно горчичного)
• 1 яйцо
• ½ ч. л. соды
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Как готовить

1. Влить кефир в миску с высокими бортиками, всыпать соду и перемешать. Начнётся реакция – на поверхности появится пена.
2. Добавить соль, сахар, масло и яйцо. Как следует взбить венчиком.
3. Ввести муку и замесить нежную сметанообразную массу.
4. Дать ему постоять 10-15 минут.

Начинка

Пряная, ароматная, в самый раз для посиделок с друзьями.

Что понадобится

• 130 г варёно-копчёной колбасы
• 100 г маслин без косточек
• 80 г маринованных шампиньонов
• 50 г вяленых томатов и немного масла от них (1-2 ч. л.)
• 4 ст. л. томатного соуса
• 100 г моцареллы
• 2 ст. л. растительного масла
• соль и перец по вкусу

Пошагово

1. Противень смазать растительным маслом и слегка прогреть его в разогретой духовке. Вылить тесто и равномерно распределить его ложкой. Запечь при температуре 180°С в течение 5 минут, чтобы поверхность немного схватилась.
2. Смазать томатным соусом и распределить начинку в таком порядке: тёртая колбаса, мелкие кубики маслин и вяленых томатов, тонкие ломтики грибов. Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть пряным маслом от томатов.
3. Разложить моцареллу, измельчённую ломтиками, и запекать 20-25 минут при температуре 200°С.

С сырокопчёной колбасой

Проверенный способ всех удивить.

Тонкое бездрожжевое тесто для хрустящей выпечки

Особый рецепт для любителей похрустеть бортиками.

Сколько готовится, порции, калорийность

Для 16 порций нужно 15 минут. В 100 г 238 ккал.

Что понадобится

• 180 мл воды
• 320-350 г муки
• 1 яйцо
• 3-5 ст. л. масла (растительное или оливковое)
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара

Порядок действий

1. Масло с водой, яйцом, сахаром и солью взбить венчиком.
2. Всыпать муку и замесить вручную мягкое и нелипкое тесто. Это будет несложно, так как текстура у массы будет приятная, «рабочая», как говорят опытные кулинары.
3. Можно сразу же раскатывать основу, но лучше выждать 20-30 минут. За это время клейковина набухнет и выпечка получится вкуснее.

Начинка

Вместо сырокопчёного продукта можно взять пеперони в нарезке.

Что понадобится

• 100 г сырокопчёной колбасы
• 1 небольшой цукини
• 1 средний баклажан
• 1 красная луковица (можно взять крымскую)
• 80 г пармезана
• 3-4 ст. л. пюре из консервированных томатов без кожицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла для соуса
• 2 ст. л. растительного масла для запекания овощей
• соль, перец по вкусу и щепотка орегано

Как готовить

1. Разогреть масло, обжарить до зарумянивания пропущенный через пресс очищенный чеснок. Ввести томатное пюре и специи, прогреть 3-5 минут и дать остыть.
2. Кабачок и баклажан нарезать на тонкие кружочки. Выложить на противень, выстланный пергаментом и смазанный растительным маслом. Запекать 7-8 минут при 180°С. Овощи должны лишиться влаги и слегка подвялиться. Остудить.
3. На раскатанную основу выложить соус и равномерно распределить его. Затем очередь овощей и лука, нарезанного полукольцами. Сверху разложить ломтики колбасы и посыпать все тёртым сыром.
4. Готовить 15 минут при 200°С.

С салями и беконом

Супермясная пицца с карамелизованным луком – это что-то космическое. Такой рецепт обеспечит вам славу лучшего пиццайолы в мире!

Тонкое тесто на молоке

Если не считать времени брожения, то готовится просто молниеносно.

Время приготовления, количество едоков, калорийность

На 8 порций необходимо 5-10 минут без учёта расстойки. В 100 г 270 ккал.

Что понадобится

• 200 г муки
• 125 мл молока
• 40 мл масла (любого растительного)
• 5 г сухих дрожжей
• 10 г сахара
• 5 г соли

Готовим по шагам

1. Молоко подогреть до 38°С и смешать с маслом, солью, сахаром и дрожжами.
2. Всыпать муку и сначала вилкой или венчиком, а потом руками замесить тесто.
3. Переложить в миску, укрыть плёнкой и дать расстояться не менее 2 часов. За это время его нужно обмять 3-4 раза (выпустить воздух).

Начинка

Подавайте выпечку к столу горячей. С пылу с жару просто объедение!

Список ингредиентов

• 100 г бекона
• 100 г салями
• 100 г копчёной куриной грудки
• 2 красных луковицы
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. красного вина
• 2 ст. л. растительного масла
• 80 г твёрдого сыра (маасдам, голландский)
• 3 ст. л. томатного соуса
• 3-4 листочка свежего базилика для украшения
• соль и перец по вкусу

 Как готовить

1. Сначала необходимо карамелизовать лук. Для этого разогреть сковороду с маслом и выложить на неё лук, измельчённый тонкими колечками. Обжарить его на сильном огне, чтобы испарилась жидкость, посыпать сахаром и, всё время помешивая, карамелизовать. Влить вино, перемешать, прогреть 2-3 минуты и выложить остужаться на тарелку.
2. На этой же сковороде подрумянить полоски бекона.
3. Основу смазать соусом и выложить продукты в таком порядке: лук, бекон, салями и куриная грудка. Посыпать тёртым сыром и готовить в духовке 15-20 минут при 200°С.
4. Готовое блюдо украсить базиликом и подавать.

С полукопчёной колбасой

Быстро и без лишних усилий, а вкус отменный.

Быстрое бездрожжевое тесто на сметане

Вместо сметаны можно взять такое же количество натурального йогурта. Калорийность в этом случае будет 272 ккал на 100 г.

Сколько готовится, порции, пищевая ценность

Приготовление 16 порций займёт 10-15 минут. В 100 г 289 ккал.

Что понадобится

• 180 г сметаны
• 320-350 г муки
• 1 яйцо
• 2 ст. л. горчичного масла
• 3/4 ч. л. соли
• ½ ч. л. соды и ½ ч. л. столового уксуса

Пошагово

1. Взбить миксером яйцо с солью и маслом.
2. В другой ёмкости перемешать сметану с гашёной содой.
3. Всё соединить и добавить масло. Вводить муку небольшими порциями, чтобы получить нежную консистенцию как для мягкого печенья.
4. Месить руками 5-7 минут.

Начинка

Вполне уместно подать такое блюдо на праздничный стол.

Что понадобится

• 120 г полукопчёной колбасы
• 140 г куриного филе (грудка)
• 3 ст. л. сока лимона
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 8-10 помидорок черри
• 3-4 ст. л. томатного соуса
• 90 г сыра (хорошо подойдет эмменталь или гауда)
• щепотка розмарина, соль и перец

Инструкция

1. Замариновать куриное филе в смеси лимонного сока, масла, измельчённого чеснока, розмарина и специй. Достаточно получаса.
2. Затем нарезать грудку на тонкие ломтики, а колбасу соломкой.
3. Помидоры черри разрезать пополам, сыр натереть на крупной тёрке.
4. Раскатанную основу смазать соусом и выложить начинку в таком порядке: филе, колбаса, томаты, сыр.
5. Запекать 20-25 минут при 200°С.

С копчёной колбасой и сыром

Готовьте сразу несколько, одной точно не обойтись.

Тесто на минералке

Получается всегда удачным, а много усилий не требует.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 8 порций необходимо 10-15 минут без учёта расстойки. В 100 г 240 ккал.

Что понадобится

• 160 г муки
• 80 мл газированной минеральной воды комнатной температуры
• 5 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. сухих дрожжей
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

Как готовить

1. Минералку влить в миску и всыпать дрожжи и сахар. Перемешать, добавить 2 столовые ложки муки, ещё раз перемешать. Дать постоять 15 минут.
2. Влить масло и ввести оставшуюся муку. Выложить на гладкую поверхность и вымесить до однородности.
3. Переложить в миску, укрыть и оставить на 2 часа.

Начинка

Из-за паприки и копчёностей пицца в процессе выпечки приобретает чудесный дымный аромат.

Что понадобится

• 150 г копчёной колбасы
• 5-6 маринованных корнишонов
• 120 г сыра (отлично подходит чеддер)
• 2 спелых томата
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• щепотка сладкой паприки
• немного сахара, соли и перца

Как готовить

1. Приготовить домашний соус. Для этого снять кожицу с помидоров, погрузив их сначала в кипяток (3-5 минут), а затем в ледяную воду (5-7 минут).
2. Нарубить мякоть томатов кубиками и обжарить в горячем масле вместе с пропущенным через пресс чесноком. Накрыть крышкой и протушить, а затем измельчить блендером и выправить вкус на соль и сахар. Поперчить и добавить паприку. Остудить.
3. Раскатанное тесто смазать получившимся соусом и выложить ломтики колбасы и кружочки корнишонов. Посыпать тёртым сыром.
4. Выпекать 15-20 минут при 200°С.

Совет хозяйке

Домашний соус намного вкуснее кетчупа или обычной пасты. Однако есть способ сделать его вообще обалденным – добавить 20 капель табаско. Обязательно попробуйте, это того стоит.