6 рецептов пиццы с моцареллой — сливочная нежность и огненный характер

пицца с рукколой и моцареллой на подносе

Итальянцы считают, что моцарелла – идеальный сыр для пиццы. Мы с ними согласны! Нет ничего лучше её нежнейшей сливочности, которая подчёркивает вкусы остальных ингредиентов.

Пицца с руколой и моцареллой

пицца с рукколой и моцареллой

А вы знали, что в Италии существует более 2 тысяч разновидностей пиццы? Мы, если честно, догадывались, но всё равно удивлены.

Тесто по классическому итальянскому рецепту

Основа получится нежной в середине и хрустящей по краям.

Время приготовления, выход блюда, калорийность

На 2 тонких лепёшки нужно 15-20 минут, не учитывая расстойку. В 100 г 238 ккал.

Список ингредиентов

оливковое масло

  • 450 г муки и ещё 1 горсть для ручного замеса
  • 250 мл тёплой воды
  • 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахара
  • 60 мл оливкового масла

Порядок действий

  1. Всыпать в миску с высокими стенками дрожжи и сахар. Влить воду и как следует перемешать.
  2. Добавить масло, соль и просеянную муку.
  3. Лопаткой или венчиком замесить тесто.
  4. Затем не менее 5-7 минут месить его на столе, припыленном мукой.
  5. Переложить в миску, накрыть её пищевой плёнкой и оставить в тепле на 1 час.
  6. После первого этапа расстойки отправить тесто в холодильник на 4 часа.

Начинка для пиццы с моцареллой и руколой

пицца с рукколой и моцареллой другой ракурс

У этого вида салата пряный и даже немного ореховый вкус. Он превосходно сочетается с блюдами итальянской кухни.

Что понадобится

моцареллка

  • 200 г моцареллы
  • 16-20 помидорок черри
  • 4 ст. л. томатного соуса
  • 50 г пармезана
  • 50 г свежей руколы
  • свежемолотый чёрный перец и соль по вкусу

Порядок действий

  1. Сформировать из теста две лепёшки с бортиками.
  2. Смазать каждую соусом и равномерно разложить половинки помидоров черри и ломтики сыра.
  3. Выпекать при температуре 220°С 10-12 минут.
  4. Затем всю поверхность пиццы посыпать мелко натёртым пармезаном и листочками руколы. Подавать на стол немедленно – с пылу с жару!

Пицца с базиликом и моцареллой

пицца моцарелла и базилик

Начинка из базилика, сыра и томатов – это просто безупречная «Маргарита». В Италии такое блюдо считается самым традиционным специалитетом неаполитанской кухни.

Тесто методом длительной ферментации

В этом тесте нет масла, а значит, оно будет упругим и не слишком хрустящим. Именно из такого теста готовят пиццу в Неаполе.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 16 порций уйдёт 10-15 минут, не учитывая расстойку. В 100 г 224 ккал.

Что нужно из продуктов

тесто

  • 425 г муки
  • 250 мл тёплой воды
  • 1,5 г свежих прессованных дрожжей
  • 14 г соли

Пошаговая инструкция

  1. Раскрошить дрожжи в миску. Это можно сделать пальцами – тепло рук «оживит» дрожжи.
  2. Влить воду, перемешать. Ввести 1/3 муки и снова перемешать.
  3. Добавить соль и оставшуюся муку. Месить тесто, пока не станет эластичной однородной массой.
  4. Накрыть миску влажным полотенцем (чтобы не появилась корка) и поставить в тепло на 2 часа.
  5. Затем убрать его в холодильник на 12 часов или даже на сутки. Длительная ферментация сделает выпечку идеальной.

Начинка

фиолетовый и обычный базилик

Для блюд средиземноморской кухни лучше выбирать зелёный, а не фиолетовый базилик. У него мягче вкус и тоньше аромат.

Ингредиенты

помидорки

  • 260 г моцареллы
  • 6 спелых томатов
  • 4 ст. л. томатного соуса
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 10-12 листочков свежего базилика
  • щепотка орегано и соль по вкусу

Пошагово

  1. За полчаса до формирования основы достать тесто из холодильника и выложить на стол. Поделить на 2 части.
  2. Каждую раскатать скалкой или растянуть руками в круг, сделать бортики.
  3. Смазать каждую основу соусом, выложить кружочки томатов и ломтики сыра.
  4. Сбрызнуть маслом и выпекать 10-12 минут при 220°С.
  5. Украсить листочками базилика и отправить в духовку еще на 5 минут.

Универсальное бездрожжевое тесто

тесто бездрожжевое

Тесто на молоке и яйцах готовится очень просто. Его можно замораживать без потери вкусовых качеств.

Время приготовления, порции, калорийность

На 16 порций уйдёт 10-15 минут, не учитывая расстойку. В 100 г 267 ккал.

Что понадобится

яйца

  • 2 ст. муки
  • 2 яйца
  • ½ ст. молока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Как готовить

  1. Смешать молоко, яйца и масло. Взбить миксером.
  2. В другую ёмкость просеять муку и ввести соль.
  3. Молочно-яичную смесь тонкой струйкой вливать в миску с мукой, одновременно замешивая однородное тесто.
  4. Вымесить до гладкости и завернуть во влажное полотенце.
  5. Пусть побудет на столе 20 минут. После этого можно приступать к формированию основы.

Таблица начинок

Для приготовления пиццы можно использовать универсальное тесто (рецепт см. выше).

Варианты рецептов Список ингредиентов на 8 порций
Пицца с моцареллой и колбасой 70 мл томатного соуса

120 г салями

1 болгарский сладкий перец

100 г моцареллы

Пицца с моцареллой и помидорами 70 мл томатного соуса

70 г вяленых помидоров

2 ст. л. масла со специями из-под вяленых помидоров

140 г моцареллы

100 г копчёной брынзы

щепотка орегано

Пицца с моцареллой и ветчиной 70 мл томатного соуса

130 г нежирной ветчины

70 г подрумяненного на сухой сковороде бекона

120 г моцареллы

Пицца с моцареллой и грибами 80 г мягкого творожного сыра для самого нижнего слоя

1 репчатая луковица

200 г грибов

1 ч. л. сливочного масла для обжаривания лука и грибов

150 г запечённой куриной грудки (отлично подойдут остатки курицы гриль)

130 г моцареллы

Совет хозяйке

пиццца с рукколой и моцареллой на подносе

Итальянцы считают, что бортики у пиццы должны быть как хлеб из печи – почти полые из-за крупных пор внутри и с тёмными пятнышками снаружи. Есть их – отдельное удовольствие. Чтобы добиться такого эффекта, разогревайте духовку до максимума перед тем, как поместить в неё противень в пиццей.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Sipizza.ru
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector