К чему приводит любовь к экспериментам, или Гавайская пицца с ананасами

Сладкие, пикантные ананасы и ветчина, курица или даже бекон. Представили? А теперь ещё добавим вкуснейший соус и много-много сыра. Если вы ещё не пробовали этот шедевр, то у вас впереди поистине чудесное открытие! В конце статьи кулинарная хитрость для приготовления дрожжевого теста и забавная история.

Гавайская пицца с ананасами и копчёной курицей

Что удивительно, но пицца с необычным сочетанием сладких и солёных ингредиентов родилась не на экзотических островах, а в Канаде. Повар с греческими корнями экспериментировал, экспериментировал, да и создал новую пиццу, которая вошла в список американского журнала Time как одна из самых значимых в истории.

Бездрожжевое тесто

Простое в приготовлении и быстрое тесто – находка для хозяйки!

Время приготовления, порции, пищевая ценность

На 8 порций необходимо 7-10 минут. В 100 г 218 ккал.

Что понадобится

• 320 г муки
• 125 мл тёплой воды
• 5 ст. л. оливкового масла (или растительного)
• 1 ч. л. соли для теста и щепотка для начинки
• 1 ч. л. разрыхлителя

Как готовить

1. Просеять муку и смешать с разрыхлителем и солью.
2. Сделать углубление и влить в него воду и масло.
3. Всё перемешать и, выложив массу на стол, припылённый мукой, вымесить вручную в течение 5-7 минут. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам.
4. Скатать его в шар, накрыть пищевой плёнкой и дать постоять в тепле 20 минут. После этого можно приступать к формированию основы.

Начинка с копчёной курицей, ананасами и домашним томатным соусом

Рецепт соуса смотрите ниже, в конце статьи.

Ингредиенты

• 80 мл томатного соуса
• 140 г филе копчёной курицы
• 100 г консервированных ананасов
• 1 красный болгарский перец
• 100 г моцареллы или сулугуни

Пошагово

1. Раскатать тесто в круг и переложить его на противень, выстланный пергаментом.
2. Смазать лепёшку соусом и выложить тонкие ломтики куриного филе, перец, нарезанный соломкой, и кусочки ананасов. Сверху посыпать тёртым сыром.
3. Запекать 15-17 минут при 220°С.

Гавайская пицца с ананасами и ветчиной

В Германии такая пицца пользуется огромной любовью. Кулинарные историки объясняют это тем, что сочетание ветчины, ананасов и сыра используется здесь в качестве начинки для тостов.

Кстати, для этого блюда можно использовать и томатный, и белый соус (рецепт см. ниже). Для любителей всего и сразу советуем заполнить одну половину лепёшки красным соусом, а другую – белым. Выглядеть будет весьма эффектно!

Дрожжевое тесто

Классический способ получить эластичное, приятное в работе тесто для идеальной выпечки.

Сколько готовится, порции, калорийность

На тесто для 1 пиццы из 8 порций нужно 20 минут. В 100 г 224 ккал.

Что понадобится

• 250 г муки
• 140 г воды
• 60 мл оливкового масла
• 15 г свежих прессованных дрожжей
• 1 ч. л. сахара
•  ½ ч. л. соли

Как приготовить

1. В глубокой миске растереть дрожжи с сахаром. Влить тёплую воду и перемешать. Пусть опара постоит в тепле минут 10-15. Это позволит «запустить» дрожжи и сделать тесто воздушным и крупнопористым, как в хорошей итальянской пиццерии.
2. Затем всыпать 1/3 муки и взбить всё вилкой. Дать постоять в тепле ещё 10 минут.
3. После этого ввести оставшуюся муку, масло и соль. Вымешать и поставить в тёплое место подходить на 2 часа. Такой трёхступенчатый подход к приготовлению теста позволит получить супервкусную пиццу.

Начинка

Для начинки берите нежирную ветчину.

Её, кстати, можно заменить бужениной, карбонадом, пастромой.

Список продуктов

• 4-5 ст. л. белого или красного соуса
• 5 ст. л. консервированной кукурузы
• 100 г консервированного ананаса
• 130 г ветчины
• 100 г моцареллы

Инструкция

1. Тесто либо раскатать, либо растянуть руками и придать ему круглую форму. Сформировать бортики.
2. Смазать основу соусом (или соусами, если вы приняли решение поэкспериментировать). Выложить сначала кусочки ананасов, затем кукурузу, а после тонкие лепестки ветчины. Сверху разложить ломтики моцареллы.
3. Выпекать 12-15 минут при 220°С.

Домашние соусы для вкуснейшей пиццы

При желании белый соус можно заменить тем же количеством творожного сыра, а томатный – качественным кетчупом. И всё же давайте попробуем приготовить домашние соусы для пиццы, оно того стоит.

Белый соус

Вместо традиционного томатного соуса для гавайской пиццы можно использовать белый, на молоке. В его состав входит ароматный мускатный орех, который прекрасно оттеняет сладость ананасов и пикантность мясной составляющей.

Время приготовления, порции, калорийность

Для приготовления соуса на 1 пиццу необходимо 10 минут. В 100 г 97 ккал.

Ингредиенты

• 180 мл молока
• 50 г сливочного масла
• 2 ч. л. пшеничной муки
• 100 г сыра (любого, который больше нравится)
• соль, мускатный орех и перец по вкусу

Как готовить

1. Разогреть сотейник на среднем огне. Распустить в нём масло.
2. Всыпать муку и обжарить её до появления лёгкого орехового аромата.
3. Влить горячее молоко и ввести специи. Прогреть, не допуская кипения.
4. Венчиком вымешать соус до исчезновения комочков.
5. Всыпать тёртый сыр и дать ему расплавиться.

Красный соус

Яркий, ароматный и сбалансированный – вот наша цель. Томатный соус должен быть отличным дополнением к начинке.

Время приготовления, порции, калорийность

Для приготовления соуса на 1 пиццу необходимо 10 минут. В 100 г 68 ккал.

Продукты

• 150 г консервированных томатов без кожицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• по щепотке соли, сахара, чёрного перца, сухого орегано и базилика

Пошагово

1. Разогреть масло и бросить в него измельчённый зубчик чеснока.
2. Быстро обжарить и добавить помидоры. Дать прокипеть 2-3 минуты.
3. Пробить блендером, ввести специи и прогреть ещё 3-4 минуты. Дать остыть.

Совет хозяюшке

Для замешивания теста очень удобно использовать керамическую глубокую миску. Керамика хорошо проводит тепло, и этим можно воспользоваться. Если миску слегка подогреть перед замешиванием теста, то оно и подойдёт быстрее. Для этого миску можно несколько минут подержать под струёй горячей воды.

Знаете ли вы…

Существуют люди, которые хотели бы хотели запретить гавайскую пиццу с ананасами. Правда-правда!

Президент Исландии Гвюдни Йоуханнессон однажды высказался на эту тему таким образом: «Если бы это входило в сферу моих полномочий, то я бы на законодательном уровне запретил добавлять ананасы в несладкую пиццу».

Шутка на тему гавайской пиццы быстро разошлась по интернету и вызвала множество ожесточённых споров. Президент Исландии даже был вынужден снова поднять этот вопрос и пояснить свою позицию, особо подчеркнув, что его мнение не может быть законом для других.