Готовим пиццу «Диабло»: 2 рецепта для любителей острых блюд

Лепёшку с острой начинкой под названием «Диабло» впервые приготовили в Калабрии. Это самая южная провинция Италии, на носке итальянского сапожка, и здесь это блюдо ещё называют «Пицца дьябло», или «Пицца дьявола».

Острая пицца «Диабло» с 2 сортами сыра и перчиком халапеньо

Острая, сочная, с обильной сытной начинкой – такая пицца хороша сама по себе, но к ней можно подать свежие овощи и холодный чай с лимоном.

Классическое дрожжевое тесто

Помните, чтобы основа порадовала воздушностью, тесту надо дать как следует расстояться.

Сколько готовится, порции, калорийность

Для приготовления на 8 персон нужно 10-15 минут, не учитывая период расстойки.

В 100 г – 224 ккал.

Состав

• 340 г муки и ещё 1 горсть
• 200 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли

Порядок действий

1. Просеиваю муку в миску и добавляю сахар, соль и дрожжи. Перемешиваю.
2. Вливаю воду и замешиваю ложкой мягкое тесто. На этом этапе оно будет неоднородным, комковатым, но это нормально.
3. Даю ему постоять в тепле полчаса.
4. Затем выкладываю на стол и начинаю месить, пока не станет эластичным.
5. После этого перекладываю в миску, накрываю её плёнкой и ставлю на расстойку в тепло на 1,5-2 часа.

Начинка  с халапеньо и грибами

Выбирайте самую острую пеперони, какую только найдёте. Идеален вариант с четырьмя видами перца.

Что понадобится

• 150 г острой пеперони
• 150 г шампиньонов
• 100 г моцареллы
• 70 г пармезана
• 20 г перца чили
• 15 г маринованного халапеньо
• 100 мл томатного соуса
• чёрный перец и соль по вкусу

Как готовить

1. На раскатанную лепёшку выкладываю соус и равномерно распределяю его.
2. Мелко режу чили и халапеньо (обязательно в перчатках!) и посыпаю основу.
3. Сверху раскладываю ломтики грибов и тонкие кружочки салями.
4. Последний слой – моцарелла ломтиками и тёртый пармезан.
5. Готовлю пиццу в духовке при 220°С 12-15 минут.

Пицца «Дьябло» на хрустящей томатной основе

Этот рецепт годится для любой пиццы с мясными продуктами и томатным соусом.

Томатное тесто

Необычно и очень вкусно!

Но не стоит заменять томатную пасту кетчупом, ведь именно она придает тесту яркий цвет и аромат.

Сколько необходимо времени, выход блюда, калорийность

На 8 кусочков нужно 10 минут, не учитывая расстойку.

В 100 г – 237 ккал.

Список продуктов

• 250 г муки
• 75 мл тёплой воды
• 75 мл тёплого молока
• ½ ч. л. сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. томатной пасты
• соль на кончике ножа

Как готовить

1. Смешиваю молоко с водой и всыпаю к ним дрожжи и сахар. Перемешиваю и оставляю на 15 минут.
2. Добавляю муку, пасту и соль. Тщательно вымешиваю, чтобы не было комочков.
3. Даю подняться (это займет примерно 30-40 минут) и обминаю, то есть выпускаю воздух.
4. Снова убираю в тепло на 1 час.

Начинка с фаршем и маслинами

Лучший фарш – из мякоти. В этом случае пицца получается нежирной.

А копчёную паприку продают в порошке в отделах со специями крупных универмагов.

Список ингредиентов

• 100 г острой пеперони
• 100 г фарша из говядины
• 1 красная луковица
• 100 г моцареллы
• 1 красный сладкий перец
• 12-15 маслин без косточек
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1/3 ч. л. порошка чили
• 100 мл томатного соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль по вкусу

Пошагово

1. На разогретом масле обжариваю до полуготовности фарш и измельчённый лук. Добавляю чили и паприку. Остужаю до комнатной температуры.
2. Раскатанную основу смазываю соусом и выкладываю фарш, а сверху — пеперони.
3. Затем посыпаю кубиками сладкого перца и украшаю половинками маслин.
4. Распределяю по всей поверхности пиццы ломтики моцареллы.
5. Запекаю в разогретой духовке при 220°С 12-15 минут.

Совет хозяйке

Если вы не нашли салями или пеперони – не страшно! Для пиццы «Дьябло» можно взять и другие полукопчёные  или вяленые колбаски. Главное, чтобы они были пикантными и острыми.

Если же вы хотите добиться более мягкого вкуса, то увеличьте количество моцареллы.

Интересный факт

А вы знали, что пицца «Пеперони» и пицца «Диабло» – это одно и то же? Просто в Америке прижилось первое название, а в Италии – второе. Тем не менее вся суть этого блюда в насыщенном вкусе острой колбасы пеперони, в которую добавляют жгучий красный перец.  Итальянцы любят сочетать это блюдо с охлаждённым сухим вином.