Готовим пышное бездрожжевое тесто для пиццы на молоке

Пицца без дрожжей, приготовленная на молоке, — хороший вариант для тех, кто любит вкусно поесть и не любит долго ждать. Тесто для нее готовится за 20 мин. В результате получается воздушная и пышная основа с хрустящей корочкой, которую можно комбинировать с любимыми компонентами.

Рецепт вкусного и простого теста

Это классический бездрожжевой рецепт теста для пиццы на молоке. Он прост в исполнении и станет хорошей основой для любимых ингредиентов.

Оборудование и ингредиенты

Для теста понадобится:

• Молоко — 1 стак.
• Соль — 0,5 чайн.л.
• Мука пшеничная высший сорт — 2 стак.
• Яйцо куриное крупное — 1 шт.
• Сода пищевая — 1 чайн.л.

Приборы:

• Чайная ложка — 1 шт.
• Стакан объемом — 200 мл
• Глубокая миска — 2 шт.
• Столовая ложка — 1 шт.
• Просеиватель муки — 1 шт.
• Венчик — 1 шт.

Время приготовления, количество порций, калорийность

Время приготовления:

• На замес теста уходит 3-4 мин. Но потом нужно еще 15-20 мин., чтобы тесто дошло и стало пышным.
• Количество порций — 4
• Калорийность на 100 г: 203 ккал

Процесс приготовления пошагово

1. Просейте половину муки в миску. Сделайте посередине небольшое углубление.
2. Возьмите вторую глубокую миску, влейте в нее яйцо, добавьте соль. Хорошо взбейте венчиком содержимое.
3. Добавьте к яйцу молоко вместе с содой, и перемешивайте их пока не добьетесь однородной субстанции.
4. Влейте содержимое в углубление в миске с мукой.
5. Вымешивайте тесто ложкой и понемногу добавляйте вторую половину муки. Когда мешать станет сложно — отложите ложку и начните вымешивать руками. Должен получиться шар из теста.
6. Заверните шар пищевой пленкой или положите в пакет.
7. Оставьте тесто доходить 15-20 мин. при комнатной температуре.

Совет

Просеивайте муку — это избавляет ее от мелких инородных тел, и обогащает тесто кислородом, делая его пышнее!

Вторую часть муки нужно добавлять постепенно, чтобы избежать появления комочков.

На этапе перемешивания яйца вместе с молоком и содой можно добавить 1 столовую ложку оливкового масла. Этот «секретный» ингредиент сделает тесто эластичнее и придаст основе интересный запах итальянского прованса.

Рецепт теста как в пиццерии

Те, кто регулярно посещает пиццерии, знают, как должна выглядеть основа любимого блюда — тонкая, хрустящая корочка, которая будет таять во рту. Рассказываем, как повторить этот опыт дома.

Оборудование и ингредиенты

• Мука пшеничная высший сорт — 3 стак.
• Молоко — 3/4 части стак.
• Яйцо куриное крупное — 3 шт.
• Масло растительное рафинированное — 1,5 стол. л.
• Соль — 1,5 чайн. л.

Приборы

• Глубокая миска — 2 шт.
• Чайная ложка — 1 шт.
• Стакан объемом 200 мл — 1 шт.
• Столовая ложка — 1 шт.
• Венчик — 1 шт.
• Сотейник — 1 шт.

Время приготовления теста, количество порций, калорийность

• Время приготовления: 25 мин.
• Количество порций — 6
• Калорийность на 100 г — 260 ккал

Процесс приготовления пошагово

1. Подогрейте молоко в сотейнике до 30°
2. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте растительное масло и подогретое молоко. Хорошо взбейте содержимое венчиком.
3. Во второй миске смешайте муку вместе с солью. Сделайте в полученной смеси небольшое углубление.
4. Постепенно начинайте вливать в углубление содержимое из первой миски. Аккуратно замешивайте тесто с каждой порцией яично-молочной смеси.
5. Замешивайте тесто руками до тех пор, пока не получится эластичная масса с гладкой поверхностью.
6. Тесто накройте увлажненным полотенцем. И начинайте раскатывать его, пока не получится тонкий пласт.

Чтобы корочка получилась тонкой, при выпекании нужно не пересушить мучную основу. Поэтому внимательно следите за блюдом в духовке. Если тесто приобрело золотистый оттенок и протыкается с приятным хрустом, значит блюдо готово к подаче.

Какую начинку можно добавить на основу

Пиццу придумали итальянские энтузиасты, которые хотели приготовить покушать из оставшихся ингредиентов в холодильнике. Поэтому не стоит бояться!

В блюде можно использовать практически все фрукты и овощи, все виды мяса и морепродуктов.

Если боитесь экспериментов, тогда воспользуйтесь нашим классическим рецептом для основы.

Состав

Помидор — 1 шт.

Шампиньоны — 5 шт.

Сладкий перец — 1 шт.

Кетчуп, соус — по вкусу.

Майонез — по вкусу.

Сыр твердый голландский или российский — 100 г.

Салями или другая твердая вяленая колбаса — 100 г.

Растительное масло для смазывания противня — 1 стол. л.

Порядок действий

1. Моем, нарезаем перец и помидор тонкими и аккуратными колечками.
2. Шампиньоны моем и обжариваем. Нарезаем слайсами.
3. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем туда тесто. Форму ему можно придать ладошками. Руками аккуратно растягиваем шар, пока не получится круг.
4. Основу из теста смазываем соусом или кетчупом. Не стоит перебарщивать — тесто может не выдержать и протечь — это испортит всю заготовку!
5. Выкладываем кружки помидоров и нарезку из перца и шампиньонов.
6. Затем равномерно выкладываем салями или другой вид вяленой колбасы.
7. Теперь нужно посыпать блюдо сыром и немного украсить майонезом.
8. Блюдо выпекаем в разогретой духовке 15 мин. Температура духовки 180°. После выпекания можно дополнительно посыпать пиццу сыром.
9. Переложите блюдо на деревянную дощечку и дайте остыть 5 мин.
10. Разрежьте и подавайте к столу. Приятного аппетита.

Хозяйке на заметку

 

Не раскатывайте корж скалкой — если разминать его руками, будет вкуснее.

Корж можно сделать толстым или тонким. В зависимости от толщины время запекания будет разным. Толстый слой бездрожжевого коржа будет пропекаться 20-25 мин., тонкий — до 15 мин.

Небольшая хитрость: чтобы коржи были вкусными и пахли при выпекании, нужно замешать в тесто сушеные итальянские приправы (орегано, базилик, кориандр и др.)