Да, так можно было: пицца на тесте из цветной капусты

Среди множества светлых идей рецепт пиццы на тесте из цветной капусты занимает почётное место. Без муки основа гораздо менее калорийна, чем традиционная, а вкус нисколько не хуже. Полезно, сытно за счёт добавления белка в виде грибов или мяса – да это не рецепт, а находка!

Тесто из цветной капусты

Если вы хотите получить лёгкое низкокалорийное блюдо, то рецепт теста для пиццы из цветной капусты создан именно для вас.

Главный секрет такой основы – плотная текстура без лишней влаги. Обязательно отжимайте как следует капустную крошку, иначе лепёшка не будет держать форму.

Время приготовления, порции, пищевая ценность

Для того чтобы приготовить 8 порций, необходимо 15-20 минут без учёта замачивания капусты в подсоленной воде. В 100 г содержится 78 ккал.

Состав

• 1 небольшой вилок цветной капусты
• 2 яйца
• 100 г брынзы
• 100 г пармезана (или любого другого твёрдого сыра)
• щепотка орегано
• соль по вкусу

Как готовить

1. Капусту разделить на соцветия и сложить в глубокую миску. Залить холодной подсоленной водой и оставить на полчаса. Это поможет удалить соринки и вредителей.
2. Затем воду слить, а капусту бросить в подсоленный кипяток и бланшировать 3-4 минуты. Откинуть на сито и остудить.
3. Измельчить на мясорубке или при помощи блендера. Должна получиться крошка, а не пюре.
4. Отжать овощную крошку через марлю или мелкое сито. Чем суше будет масса, тем более плотная получится основа.
5. Сыр натереть на крупной тёрке и смешать с яйцами и специями. Соединить с капустной массой и тщательно вымешать.

Начинка с маринованным куриным филе и ветчиной

Благодаря добавлению куриного филе пицца получается сытной, а овощи обеспечивают блюду сочность. Вместо филе куриной грудки можно взять 2 или 3 бёдрышка без кожи и костей.

Что понадобится

• 150 г куриного филе
• 100 г нежирной ветчины
• 1 спелый томат
• 1 болгарский перец
• 70 г моцареллы (или сулугуни)
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. томатного соуса
• немного соли и перца
• 1-2 ст. л. растительного масла для смазывания пергамента

Приготовление

1. Пропустить зубчики чеснока через пресс и смешать с лимонным соком и маслом. Добавить соль и перец, перемешать.
2. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками и поместить в маринад на 15 минут.
3. Пока филе насыщается ароматами и вкусами лимона и чеснока, нужно подготовить основу. Для этого необходимо выстелить противень пергаментом и смазать его маслом. Капустную массу выложить в форме круга и разровнять. Поставить в горячую духовку (200-220°С) и готовить 15 минут.
4. Вынуть из духовки, остудить в течение 5 минут. Затем смазать томатным соусом, выложить сверху филе, тонкие ломтики ветчины, кубики помидора и полукольца сладкого перца. Посыпать приправами и распределить по всей поверхности тёртый сыр.
5. Готовить при 200°С 15-18 минут.

Веганская пицца на тесте из цветной капусты

Изюминка этого блюда – в сочетании ароматных грибов, копчёного соевого тофу и нежного соуса Цезарь. Ради такой пиццы каждый захочет стать веганом.

Тесто

Отруби обеспечат клетчаткой и позволят коржу держать форму. Можно брать совершенно любые, на ваш вкус.

Время приготовления, порции, калорийность

Для того чтобы приготовить 8 порций, необходимо 10-15 минут. В 100 г содержится 58 ккал.

Продукты

• 300-350 г цветной капусты
• 50 мл соевого йогурта
• 4-5 ст. л. измельчённых отрубей
• соль по вкусу и немного сухих итальянских трав

Как готовить

1. Цветную капусту промыть, обсушить и разделить на соцветия.
2. Пробить их в блендере до получения зернистой массы. Измельчать до состояния пюре не нужно.
3. Посолить и переложить на марлю, сложенную в несколько раз. Отжать выделившийся сок.
4. Добавить итальянские травы, немного соли, йогурт и муку. Вымешать до однородности.

Начинка с соусом цезарь, грибами и тофу

Рецепт веганского соуса цезарь стоит взять на заметку. Он уместен и для салата, и в качестве дополнения к веганской шаурме.

Состав

• 200 г свежих шампиньонов (лучше королевских, они ароматнее)
• 150 г копчёного соевого тофу
• 100 г орехов кешью
• 1 ч. л. кокосового масла и ещё немного для смазывания пергамента
• 1 ч. л. горчицы (мягкой, французской, с зёрнышками)
• 1 ст. л. лимонного сока
• 50 мл воды
• соль и перец по вкусу

Для аромата можно добавить порошок чеснока. Если чеснок вы не употребляете, замените его асафетидой.

Приготовление пошагово

1. Сначала нужно приготовить соус цезарь. Для этого кешью залить водой и оставить на полчаса.
2. Пока орехи размягчаются, нарезать грибы на тонкие пластинки и обжарить до румяности. Остудить.
3. В чашу блендера поместить кешью, горчицу, сок лимона и приправы. Влить воду и пробить до получения шелковистого соуса средней густоты.
4. Противень выстлать пергаментом и смазать его небольшим количеством масла. Выложить капустное тесто, придать ему круглую форму и соорудить бортики. Запечь в течение 10 минут в горячей духовке (180°С).
5. Затем выложить на основу для пиццы соус и равномерно его распределить. Сверху разложить грибы и кубики сыра. Запекать 15 минут при температуре 200°С.

Совет хозяйке

Для приготовления низкокалорийной пиццы можно использовать не только свежую цветную капусту, но и замороженную. Однако её нужно правильно подготовить, чтобы корж не развалился после выпечки.

Есть два главных правила и один секрет.

Первое правило: овощи следует бросать в кипяток, не размораживая предварительно.

Второе правило: обязательно измельчать капусту в остывшем виде, а потом отжимать лишнюю жидкость.

И секрет: если консистенция капустного теста, на ваш взгляд, слишком водянистая, то добавьте одну или две столовых ложки картофельного крахмала.